醒茶,是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來,令葉片自然的呼吸,重新煥發(fā)出茶葉的本質。要想品飲到一泡口感上佳的普洱,沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環(huán)節(jié)。通常所說的普洱醒茶包含兩個方面,一個是沖泡前的喚醒,稱為干醒普洱茶;另一個是沖泡時的喚醒,稱為濕醒普洱茶。
普洱茶為什么要醒茶?
喝普洱茶為什么要醒茶?:因普洱茶為緊壓茶,茶葉香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài),而醒茶后與熱空氣接觸,香氣慢慢摘開面紗,逐漸散發(fā)出來;普洱茶長期保存,內含物質沉睡,充分醒茶能讓茶葉蘇醒,葉片更易舒展,滋味更快地析出。
對于普洱茶來說,不管新茶老茶,都是需要醒茶的。特別是一年以內的生茶,口感相對粗糙,苦澀味重,對口腔的刺激性過強,而熟茶還容易有堆味。經過醒茶,可以加速茶葉內含物質的融合,增加茶湯的協(xié)調性,也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味,從而明顯改善茶湯的適口度。
而對于普洱老茶,尤其是十幾年以上的老茶,其存放是在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境,內含物質處于低活躍狀態(tài),此時的茶湯味平,,香氣陳悶。如果經過一段時間的醒茶,所有內含物質會重新變得活躍,茶湯稠度,醇度都會明顯提高,倉味也會大幅度降低。
醒茶的兩種方式
干醒
是通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。
剛打開包裝的普洱茶,沖泡時無法完美的展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味,通過醒茶這道細致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。
每個茶人都有自己對干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的,下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式。
濕醒
通常也稱潤茶或溫潤泡,通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來。
而且濕醒可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵,在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。